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                  廣式燉湯的烹制方式

                  發布時間:2022-02-24

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                         廣式燉湯多種多樣,但是廣東人煲湯,少則一個小時,多則三四個小時,都是和烹制的方式有關。同樣的食材,當使用不同的方式烹調時,便會呈現出不一樣的風味。

                  煲:廣東老火湯的傳統方式就“煲”。煲湯做法簡便,是將食材與清水放進煲中直接加熱,這樣易使湯汁更加濃郁,味道和營養充分滲人湯水中。食用時可把湯與料分開撈起,先喝湯,再把湯料配以生抽、蔥姜絲、辣椒絲調成的蘸料一起食用。

                  燉:燉湯是采用隔水加熱法,把食材與清水放人燉盅,蓋上盅蓋,置于燉鍋內(鍋內的水量低于燉盅,以水沸時不溢進燉盅為宜)。食用時,湯和料是可以一起食用。熬:熬湯需要的時間比較長,湯汁比較濃,多用于制作高湯。一般是選用動物性食材,如大骨、雞、鴨等,加水煮至熟爛,湯汁充分人味即可。煮:煮湯是家庭中最常用的方法之一,運用更加廣泛,多用于制作清湯。將食材放入燒開的沸水中煮開后,用中火將食物煮熟即可。蔬菜、鮮嫩的魚肉片最適合用這種方式滾湯。蒸:蒸湯是將食材和清水放人大碗中,放在蒸籠內,利用水蒸氣的熱度將湯水和食材蒸至熟透。這種烹制方式最能保持食物原味,湯汁也更新鮮美味。

                         長明愛,主做廣式燉湯,廣式燉湯品牌加盟,粵式燉湯加盟,精心去為廣大客戶熬制營養豐盛的廣式燉品,長明愛燉品,粵式燉湯。為您帶來更多美味 。


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